약초가공과 요리/천연식초만들기143 (식초먹는법) 천연식초 맛나게 먹는 방법 천연식초 맛있게 먹는 방법 반갑습니다. 약초꾼 참살이(김용철) 입니다. 시중에는 수 많은 음료수가 있고 이중 기능성 건강음료라고 하는것도 있지요. 오늘은 이렇게 식품공장에서 만든 것이 아니라 자연에서 만들어진 천연식초를 맛있고 편하게 음료수처럼 먹는 방법을 소개해 보겠습.. 2019. 7. 19. (6월달/현미식초) 건강에 좋은 현미식초 만들기 현미식초 만들기 현미식초가 다 떨어져서 현미식초를 만들기로 했습니다. 1) 먼저 종초의 양 늘리기 작업 먼저 식초를 만들기 위해 초산균이라는 것이 필요한데 이를 종초라 합니다. 종초배양을 해서 초산균양을 확보해야 하기에 먼저 종초양을 늘리기부터 시작 합니다. 초산균이 잘 자.. 2019. 6. 22. (감식초) 홍시감 발효액 만들기 홍시감식초 만들기 작업중 맨 먼저 하는 작업이 감발효액 만들기 총산도가 좋은 감식초를 만들기 위해 이해를 돕고자 오늘부터 감식초 만드는 과정을 소개 합니다. 감식초 작업순서 및 글 싣는 순서 (1) 감발효액 만들기 --> 당도 24브릭스로 만들기 (2) 감와인술 만들기 --> 알콜도수 12%.. 2017. 11. 17. (감식초) 감홍시 술안치기(감와인 만들기) 심혈관계 건강에 도움되는 감식초 만들기 중 술안치기 천연식초 작업은 다양한 발효과정의 종결자라 불릴만큼 고도의 만드는 사람의 기술이 필요 합니다. 긴 시간이 요구되고 항상 청결이 유지되어야 탄생하는 신비의 물 입니다. 조금이라도 방심하면 바로 실패를 하는 것으로 오랜된 .. 2017. 11. 16. 8월9일: 현미식초 만들기 (종초투입) 8월 9일 수요일 현미식초 만들기 날이 많이 덥습니다. 이렇게 더우면 몸이 지쳐 아무것도 하기 싫지만 실상은 이렇게 더울 때에 작업하면 가장 효율적인 것이 천연식초 작업 입니다. 온도가 35도내외가 가장 잘 되는 온도입니다. 그러니 사람에게 더워서 힘들지만 천연식초인 전통식초 만.. 2017. 8. 9. 7월18일 : 현미식초 만들기-술안치기 현미술 안치기 현미식초를 만들기 위해서는 현미를 가지고 고두밥을 만들고 효모인 누룩을 넣고 현미술을 만들어야 합니다. 그런 초산균이 공기중에서 들어와 술을 먹고 식초를 만들수 있습니다. 그래서 현미식초를 만들기 위해서는 현미술을 만들어야 합니다. 이 작업을 현미술안치기.. 2017. 7. 19. 7월 14일 : 현미식초 병입작업 현미식초 병입작업 두달만에 또 하나의 천연식초가 만들어져 병입작업을 마쳤습니다. 전통식초는 천연조미료로 이용되다가 최근에는 건강음료로 많이 활용 됨니다. 제경우에는 식사후 반드시 식초 한잔씩 합니다. 그럼 속이 아니 정확이 위장이 무력해서 속이 더부룩함을 식초한잔 하.. 2017. 7. 14. 6월 13일 현미식초용 현미 막걸리만들기 현미식초용 현미막걸리 만들기 여름이면 식초작업에 좋은 온도 입니다. 천연식초는 온도가 30도이상이 되어야 잘 됨니다. 그래서 여름이 오면 천연식초 만드는 사람들은 바쁜 게절이 됨니다. 저도 요즘 천연식초 한다고 바쁘게 일 합니다. 지난번에 현미고두밥 만들어 누룩을 넣어 막걸.. 2017. 6. 13. 5월 30일 : 천연식초가 열 받았습니다.^^ 천연식초가 열 받았다. ( 결 론 ) 문 : 초산균은 내부온도가 40도를 넘어면 죽는다. 답 : 초산균의 내부온다가 40도를 안 넘도록 상시 관리를 해야 한다. 적정온도는 35전후 이니 예민하게 관리를 해 주어야 한다. 식초작업은 언제나 긴장의 연속 입니다. 식초작업을 오래 했다고 하여 고수가 .. 2017. 5. 30. 5월 18일 현미 초안치고 7일흐른 초막모습 현미식초 초막변화 전통식초 만들기는 해가 가면 갈수록 점점 더 어려워 지는 것 같습니다. 처음에는 성공율이 올라가 자만심이 생겨 대충했드니 실패율이 자꾸 올라가고 자만심에 반성은 안하고 실수를 자꾸 반복하네요. 결국 식초만들기 위기가 오고 더 이상 식초완성품이 없어질때에.. 2017. 5. 18. 5월 11일 현미식초 만들기 실습 현미식초 실습 5월 11일 목요일 전통식초 만들어 보고 싶은 분들이 많아서(요청) 바쁘지만 시간을 내어 함께 하기로 했습니다. 정상적으로 하면 전통식초가 나오기 까지 약 한달정도의 시간이 걸리는 것으로 적어도 5일 이상의 시간이 걸리지만 다들 사회생활을 하시는 바쁘신 몸이라 제.. 2017. 5. 13. 4월 18일 현미식초용 현미막걸리 만들기 현미식초용 현미술(막걸리)만들기 어제만 해도 날이 추워 두꺼운 겨울잠바 입고 다녔는데 오늘부터 날이 너무 더워 여름옷 입고 다니고 있습니다. 이렇게 날이 더워지면 저는 매년 하는 일이 있습니다. 바로 천연식초 만드는 일 입니다. 식초는 날이 많이 더워야 잘 작업되는 것 이라 이.. 2017. 4. 18. 4월 14일 파인애풀식초 만들기 파이애풀식초 만들기 4월 14일 금요일 식초가 주는 건강은 대단한 것 입니다. 내가 보건데 조상님들이 전해준 우리 전통 식초는 오곡을 가지고 만든 오곡식초로 외국에 주로 사용하는 과일식초에 비해 영양가도 맛도 향도 더 좋다고 개인적으로 생각합니다. 만드는 과정도 과일식초와 달.. 2017. 4. 15. 4월 8일 현미막걸리 만들기(전통식초용) 현미막걸리 만들기 날이 조금 풀리면 매년 전통식초를 만들기 시작 합니다. 올해도 다시 식초작업에 들어 감니다. 천연식초는 일반 식초와 차이점이 내 주관으로 보건데... 일반식초는 음식에 희석해 먹든, 그냥 원액으로 먹든 톡 쇼는 식초의 맛이 강하지만 전통발효식초는 음식에 넣어.. 2017. 4. 8. 3월 6일 죽어가는 종초 살리기 죽어가는 종초 살리기 천연식초는 조금만 방심하면 바로 한방에 훅하고 감니다. 즉 식초가 몽땅 죽어 버리지요. 환경에 민감한 것이라 늘 소독이 일상이어야하고 하루에도 몇번씩 들여다보고 관리해 주어야 하기에 원만한 사람은 중도에 포기하는 것이 식초 입니다. 제가 10일정도 바빠서.. 2017. 3. 7. 이전 1 2 3 4 ··· 10 다음
