약초가공과 요리/천연식초만들기143 포도식초 2차병입작업 완료 포도식초 2차 병입작업 식초병이 부족해서 식초병을 구입하여 오늘 포도식초 병입작업을 완료했습니다. 이로써 올해 식초는 마무리 하네요. 지난번 1차로 포도식초 병입완료하고 이번에 2차로 또다른 식초를 병입했습니다. 식초중탕작업(살균작업) 필요하시분은 상담 바람니다. 2015. 12. 30. 포도식초 2차작업 완료(12월 25일) 포도천연식초 2차 거름 (초산발효완료후 살균작업) 포도식초를 지난번 1차에 이어 2차로 완성 했습니다. 양이 많아 한번에 다 하지 못하고 두번으로 나누어서 하다보니 연말이 다되어 완성했습니다. 포도 150kg을 식초만드니 양도 어마어마하게 많네요. 보기만 해도 든든합니다. 한여름날.. 2015. 12. 26. 천연 포도식초 완성편 천연포도식초 완성 한여름날에 포도를 구입해서 효소발효-->알콜발효-->식초(초산)발효 과정을 거쳐 드디어 어제와 오늘 연 이틀 포도식초병입을 했습니다. (병입이란~시초를 병에 넣어 보관하는 작업) 작업기간을 환산해보니 약 150일정도 5개월걸렸습니다. 이렇게 평소보다 더 작업.. 2015. 12. 12. (칡즙식초완결) 갱년기에 좋다는 칡즙식초 완성후기 갱년기에 도움이 되는 자연산 생칡으로 만든 칡즙식초 천연식초가 몸에 좋다는 사실을 내가 직접 느끼니 이제는 현미식초를 넘어서 좀더 효과적인 식초를 찾다가 내가 칡즙전문이라 칡으로 만든 칡식초를 하고 싶었네요. 우선 현미를 가지고 막걸리를 만들고 여기에 들어가는 물은 일반.. 2015. 11. 21. 추우면 초산균이 힘들어 하기에-> 식초보온작업 실시 포도식초 활성화를 위한 보온작업 식초의 생명을 주는 초산균 이 초산균은 여러가지 환경의 영향을 받아 (온도,습도,알코올도수,소독….) 왕성한 활동을 하기도 하고 아주 미미하게 활동을 하기도 하고 때로는 조건이 안 맞아 전멸하기도 합니다. 이중 중요한 온도유지~~~~ 30도에서~35도 .. 2015. 11. 20. 올 한해 만들어낸 천연식초들! 한여름날에 설익은 땡감을 홍시만들어서 이렇게 당화->알콜화->초산화과정을 거쳐서 땡감식초 만들었습니다. 참고로 감식초의 총산도 표준은 2.6이라하지만 이렇게 만드니 총산도가 5.2가 나오네요. 여주천연식초 당뇨에 좋다기에 공부하는 차원에서 여주식초도 만들어 보았습니다. .. 2015. 11. 19. 성인건강에 도움되는 여주식초 완결편 신이 내린 채소 여주식초 완성편 식초만 해도 인체건강에 도움되는 점이 많지만 이렇게 또른 관점에서 건강보조식품으로 다양한 천연식초를 만들어 봅니다. 이번에는 장장 6개월여 기간동안 시간을 들여 만든 성인건강에 도움이 된다는 식물인슐린인 여주를 가지고 천연식초를 만들었습니다. 여주의 약성이 잘 추출이 되도록 믹서로 일일이 하나하나 지접 곱게 갈아 당화과정à알코올발효과정à초산발효과정을 거치었습니다. 여주는 신이 내린 채소라 불리고 식초는 신이 내린 물이라 하니 그럼 신이 내린 채소와 신이내린 물의 만남 생각만 해도 짜리한 기분입니다. 말의 미화 언어글자의 미화인지는 모르겠지만 그만큼 우리 건강에 도움이 되겠지요. 특히 현대인의 성인병인 당뇨에 많은 도움이 된다하니 지극정성으로 만들어 보았습니다. (여주로 식.. 2015. 11. 19. (완결편) 땡감천연식초 최종완성후기 땡감천연식초 완결후기 (땡감이란~한 여름철 홍시가 되기 직전 설익은 매우 떫은 감을 말함) 배운다는 것은 언제나 즐겁고 신이 남니다. 무에서 유를 창조한다고 하지요. 배우는 것을 좋아하는 나로서는 이 재미에 식초를 배우는가 봅니다. 감의 효능은 혈관을 강화 시켜주고 고혈압에도 .. 2015. 11. 18. 다양한 식초작업(포도식초,여주식초,칡식초,감식초) 다양한식초작업 (포도식초 초산발효작업 /여주식초살균/땡감식초살균/칡즙식초살균) 식초를 알고부터 식초에 대해 공부를 하고 직접 만들어 먹다 보니 그 동안 내가 먹었든 식초가 엉터리였다는 사실에 실망하고 세상에 내가 믿고 먹을 것이 너무 없다는 것이 많이 슬픔니다. 세상일에 .. 2015. 11. 17. 포도식초 중간과정 보고(현재 산도 3.72) 포도식초 만들기 중간과정 보고 올해 내가 제일 아끼는 포도식초 다른 작업순서에 밀려서 맨 마지막으로 작업시작되어 천연식초 만드는 것 중에 마지막 순서….! 포도식초는 다른 과일에 비해 좀 양이 많습니다. 보통은 종초로 막걸리로 만든 종초를 이용하지만 포도식초는 포도식초를 .. 2015. 11. 6. 현미식초 병입작업 완료(현미식초 완성편) 현미식초 병입하기 (현미식초 완성) 요즘 천연식초가 대세입니다. 전국의 각 지방에서 식초만든다고 많은 분들이 식초에 도전하고 계시네요. 천연식초에서 가장 기본이고 먼저 만드는 것이 현미식초입니다. 저도 잊지않고 항상 만들어 비축하는 것이 이 현미식초 입니다. 다만 다른사람.. 2015. 11. 6. 청도 홍시감으로....홍시식초만들기 홍시감으로 천연식초만들기 à1단계작업인 홍시감 알코올발효작업(와인작업) 무더운 여름날에 비가 오는 날에… 산에 갈수 없어서 놀고 있는 손이 아쉬워 땡감을 한 포대 따서 땡감홍시 만들어 땡감식초를 전통방식으로 만들어 놓고 알코올발효후 초산발효중에….. 청도 찬누리님이 .. 2015. 11. 5. 야생키위식초 완성(병입완료) 야생키위식초 완성 선팔이님이 소개해준 곳에서 근 4년만에 다시 키위를 채취해서 이번에 키위식초를 만들어 보았습니다. 총 18병으로 * 1.5리터 이니 = 27리터 입니다. 아래 사진은 그동안 야생키위가 나오기 까지 전 과정을 사진에 담은 것 입니다. 키위(참다래)가 주는 효능 1)다이어트에 .. 2015. 11. 2. 식초사랑에 세월 가는 줄 모른다(10월 23일) 식초사랑에 살아가는 재미가 있다~~~! 천연식초를 알고부터 생각지도 못한 병이 생겼습니다. 예전에 그냥 톡 쏘는 신맛이 식초의 전부인줄 알았습니다. 그래서 식초의 톡 쏘는 맛이 강해 먹기가 어럽고 원만해서 식초를 음료수로 이용할 수가 없었습니다. 그래던 것이 식초의 본래의 맛을.. 2015. 10. 23. 날이 쌀쌀해서 천연식초 보온매트를 깔아 주었네요.(10월 19일) 식초보온매트 작업 날이 추워지면 천연식초작업에서 가장 어려운 것이 초산균의 적정온도인 30~35도를 유지 하는 것 입니다. 기존의 허리찜질매트로 한 두통은 해결되었지만 지금처럼 많은 식초를 할 때에는 곤란 합니다. 집에서 사용을 한하고 버릴까 하든 전기매트2인용자리를 가지고 .. 2015. 10. 19. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 10 다음
