약초가공과 요리/천연식초만들기143 2017년-1호 : 현미식초 만들기에서 술안치기작업 2017-1호 전통식초작업 현미식초작업에서 술안치기작업 전통식초작업은 시각부터 식초완성품이 나오기까지 많은 시간도 시간이지만 관리가 너무 까다로워서 신경이 많이 써이는 일 입니다. 매일매일 몇 번이고 들여다 보아야 하고 혹시라도 감염물질이 있을까 늘 주변을 청결이 해야 합.. 2017. 1. 5. 12월 27일 : 현미식초 완성기(7병 나옴) 현미식초 완성기 (11월 6일 시작~12월 27일 완성) 한번 시작된 파인애풀식초인기는 몇 달이 지나건만 식지를 않습니다. 마트에 파는 식초로 하면 맛과 향이 떨어진다고 전통식초로 만들어야 맛있다고 정기적으로 현미식초를 찾는 분이 많습니다. 웃어야 될지 울어야 될지는 모르겠지만 이.. 2016. 12. 27. 현미식초의 꽃인 초막모습과 살균작업(12월 21일) 현미식초의 꽃인 초막 언제부터인가 전통식초를 만드는 분들이 식초의 초막을 가리켜 꽃이라 합니다. 내가 생각해도 너무 아름답고 어울리는 말인 것 같습니다. 식초작업을 하다 보면 우리의 눈에 보이지 않는 미생물에 의해 단순한 물이 술이 되고 술이 식초가 되는 모습에 자연의 신비.. 2016. 12. 21. 현미식초 초안치기(12월 14일) 현미식초 초안치기 현미술거름하고 현미식초작업에서 초안치기를 했습니다. 종초로 사용하는 식초산도를 측정하니 5.04가 나오네요. 이번 현미식초도 파인애풀식초를 만들기 위해 필요하여 추가로 만든것으로 이미 지인들이 다 가져 가기로 한 것 입니다. 현미술은 2주전에 알콜발효 시.. 2016. 12. 14. 술거름하기 : 감술과 현미술 거름(11월 27일) 감술과 현미술 만들기 시험정신이 강해서인가 올해는 이래저래 감과 현미식초 완성작이 적어 지인의 부탁도 있고 해서 이번에는 정석 되로 만들어 봅니다. 혼자서 할렬니 너무너무 힘이 드네요. 삼베주머니에 감과 현미를 넣는 것도 쉽지가 않네요. 이것을 손으로 눌려서 액을 빼는 것도.. 2016. 11. 28. 청도감으로 감식초 만들기(11월 10일) 중풍과 고혈압 감식초 만들기 한 여름날 땡감으로 땡감식초 만들려고 기존의 방법이 아닌 새로운 방법으로 시험하다가 몽땅 실패하여 바닥에 버리고…… 올해는 감식초는 물 건너 가는가 고민하던 차에 멀리 약초를 함께 한 오랜 동료인 청도 “찬누리님”이 이렇게 곳감용과 약성좋은 .. 2016. 11. 11. 파인애풀용인 현미식초 만들기(11월 6일) 파인애플식초용으로 현미식초 만들기 비가 오네요. 주중에는 회사 일 한다고 산에 가지 못 하지만 주휴일인 일요일에는 어김없이 산으로 올라 삶을 즐기지만 비가 이렇게 오니 갈수가 없네요. 모처럼 약초방에서 산에 못 가는 대신 시간이 많이 걸리는 현미식초를 만들어 보기로 했습니.. 2016. 11. 7. 10월 27일 영양가 높은 현미식초 초막 영양가 높은 현미식초 백미는 영양성분이 적어 요즘은 현미가 인기입니다. 저도 현미를 이용해서 식초를 자주 만들고 있습니다. 요즘은 모 방송에서 나온 파인애플식초에 현미식초가 들어가서 인기 이네요. 저도 보유한 현미가 다 되어 급하게 현미식초를 추가로 한말 이상 만들어 봅니.. 2016. 10. 28. 10월 25일 매실식초 완성 시키기 매실식초 완성 산도가 잘 나오는 매실식초 매실자체에 유기산이 많아서인지 매실은 항상 산도측정시 잘 나옴니다. 문제는 작년과 달리 3번정도 담아 실패를 하여 바닥에 버린양이 120kg정도라 매실식초관련해서 자신감이 사라지든차에 이렇게 어럽게 성공하니 기분이 좋습니다. 실패한 .. 2016. 10. 26. 3차 파인애풀식초 만들기(10월 17일) 3차 파인애플식초 만들기 (파인애플초절임) 아무리 몸에 좋다고 해도 먹기에 불편하면 안 먹거나 멀리 합니다. 천연식초 혹은 전통식초가 몸에 좋은 것은 알지만 특유의 강한 신맛에 먹기도 전에 인상을 찡그리고 먹기에 거부반응을 일어 키는 것은 내 몸의 자연 서러운 일~~ 그래서 먹기.. 2016. 10. 19. 10월 12일 먹기좋은 파인애풀식초 완성 다이어트와 파인애플식초 방송이란 가끔은 나의 상상을 초월하는 것을 몇 번이고 경험을 하지만 이번에도 예외 없이 한번더 실감을 합니다. 방송을 잘 안보는 나로서는 방송에 무엇이 나오는지 알 수가 없습니다. 그렇지만 다양한 방송채널에서 특정한 약초를 소개하면 그날부터 방송 .. 2016. 10. 13. 고혈압과 감기에방에 도움되는 땡감식초 만들기(9월 19일) 땡감식초 만들기 작년에 땡감으로 천연식초를 만들어 여러 사람의 호응이 좋아 다시 부탁을 하여 올해도 작년에 이어 땡감으로 식초를 만들어 봅니다. 오늘 작업은 전통식초를 만들기 위해 첫 번째 단계로 땡감을 무르게 하는 일입니다. 땡감을 무르게 하여 죽처럼 만들어야 감술이 잘 .. 2016. 9. 19. 9월 1일 매실술이 만들어 지는 모습 매실술 안치기 모습 엿보기 개인적으로 곡물류는 누룩을 이용하고 과일류는 과일의 맛을 살리기 위해 이스트를 이용합니다. 지난번 내공이 부족하여 술안치기를 실패하여 바닥에 2말을 버리고 다시 매실술안치기를 하여 효모가 활성화되어 살아 움직이는 모습을 확인하고 촬영을 해 봅.. 2016. 9. 2. 7월 5일 감기예방과 비만방지에 도움되는 감식초(김 * 님) 감 식 초 감기예방과 비만예방도움 감식초를 살균처리하여 달라고 가공부탁하여 감식초를 중탕(간접가열방식)하여 드렸습니다. 식초를 살균처리하면 오랫동안 변질없이 이용할수 있어 좋습니다. ♣ 원산지 : 국내산(경남 창녕) ♣ 주문수량 : 땡감식초 3병(1병용량 1500cc) ♣ 배송비 : 4,000.. 2016. 8. 24. 8월 22일 다이어트에 도움되는 파인애풀식초 만들기 파인애풀식초 만들기 방송이 무섭습니다. 한번 방송을 타면 전국이 움직이는 느낌 특히 다이어트에 좋다하면 빠르게 입소문타고 먹을렬고 노력을 합니다. 요즘 방송은 방송이 하나가 아니라 여러채널이다 보니 방송을 별로 보지 않는 나로서는 다양한 건강정보보도로 인해 방송탄 내용.. 2016. 8. 22. 이전 1 2 3 4 5 ··· 10 다음
