약초가공과 요리/약초발효액만들기59 6월 27일 매실발효액을 2차로 발효조에 병입하기 매실발효액 병입작업 하기 매실액을 만들기 위해서는 혐기성발효와 호기성발효 방법을 이용해서 만드는데 주로 전통적인 방법은 대부분 만드는 방법으로 혐기성발효법을 이용합니다. “호기성 발효 ~ 공기가 소통하도록 천이나 망사 같은 것을 입구에 막는방법 혐기성 발효 ~ 공기유입.. 2018. 6. 27. 6월 7일 새콤달콤한 매실발효액 만들기 식재료로 많이 이용하는 매실발효액 만들기 일반 가정에서 어느 집에서나 가장 많이 있는 것이 이 ‘매실발효액’이 아닌가 싶습니다. 매실 발효액을 음식이나 요리할때 넣어 활용하면 다양하게 좋은 맛을 느끼고 살균작용이 있어 음식을 오래 보관하거나 상함을 예방할수 있습니다. 매.. 2018. 6. 8. 9월 8일 여름철 피로회복에 좋은 오미자발효액 만들기 여름철 피로회복에 좋은 오미자효소발효액 만들기 지난번 산으로 올라 야생 오미자채취해서 오미자효소발효액을 만들고자 했지만 우리카페 산행기님처럼 따라 해보고 싶었는데 저는 실력이 부족해 맨땅에 헤딩하고 하산을 했습니다. 여름철에 오미자발효액은 시원한 얼음물에 타서 먹.. 2016. 9. 8. 관절과 부인질환에 도움되는 돌복숭아발효액 만들기(8월 23일) 돌복숭아 발효액 만들기 폭염특보가 휴대폰문자로 날아 옴니다. “국민안전처…안전안내, 오늘 11시폭염경보 낮 최고온도 35도….” 이런 문자 받고도 산에 가는 사람은 제 정신이 아니겠지요….. 여기 제 정신이 아닌사람 산행하고 왔습니다. 유명한 산이라 등산로에 등산객이 있을만한.. 2016. 8. 23. 6월 17일 매실의 혐기상발효와 호기성 발효의 차이점 혐기성발효와 호기성발효의 차이점 말로만 하고 생각만 하고 이해를 하지 않어면 왜 그리해야하는지를 몰라 엉터리약초를 만들기도 합니다. 매실발효액이든 천연약초나 과일이든 발효는 호기성발효를 해야 한다고 누차 이야기해도 호기성발효를 하면 곰팡이가 생기고 매일매일 저어주.. 2016. 6. 17. (6월 14일) 매실 발효액 만들기 및 매실 누름판설치 매실발효액 만들기에서 매실누름판설치 매실이든 약초든간에 약재가 수분속에 있어야지 공기에 노출되면 곰팡이가 생겨 발효액이 망칠수 있습니다. 이때에는 방법이 두가지가 있습니다. 1) 계속해서 수시로 매실이 마르지 않도록 저어주는것 입니다. 그럼 매실이 공기와 직접 만날일이 .. 2016. 6. 14. (6월 8일) 집안에 필수인 매실발효액 만들기 매실발효액 만들기 (매실효소발효액) 2016년 6월 8일 매년 매실발효액은 정기적으로 연래행사처럼 담는 것이 기본입니다. 텃밭에 매실나무가 좋은 것으로 10그루정도가 있어 한 나무당 매실은 50kg이상 나오니 자연서럽게 매실액을 만들게 되네요. 지난번에는 매실천연식초를 만들고자 이.. 2016. 6. 9. 생칡으로 효소발효액 만들기(3월 23일) 생칡 효소발효 담그기 ▶하는일이 많아서 가끔은 제 시기를 놓쳐버려 해야 할 일을 못하는 경우가 많습니다. ▶생칡효소발효 작년에도 못 담아서 올해는 꼭 만들어야지 해 놓고서 급한불이 먼저라고 칡즙내다보니 결국 나는 못하고.... 같이 산행하는 동료들만 칡효소발효액을 담네요. .. 2016. 3. 24. 올 가을에 담은 자연산 산머루와 키위발효액 걸름하기(11월 30일) 효소발효액 걸름 자연산 산머루와 키위열매 요즘 카페회원수를 보면 회원이 빈번하게 가입하고 나가고 하네요. 제가 매일매일 정리(등업)하기에 바쁘네요. 가입하는 만큼 나가는 회원도 거의 정비레 합니다. ▶카페 회원수 변동이 심하네요....ㅎ 가입하는 분들은 가입만 하면 약초산행.. 2015. 11. 30. 매실효소발효액 병입하기(6월 1일) 매실효소발효액 병입작업 지난번 인생이모작회원님들 상대로 매실효소발효액 실습을 시범으로 보여준 매실 먼저 설탕을 완전히 녹여주기 위해 큰대야를 준비해서 설탕을 액체로 만들어 주고 설탕이 완전히 녹은것을 확인하고 난뒤에 발효통에 병입을 하면 발효통 아래 설탕이 고체로 .. 2015. 6. 1. 5월 27일->매실효소발효액 만들기(설탕 녹이는 작업) 청매실 효소발효액 만들기 지난 수요일에 인생이모작팀에서 만든 청매실실습물을 이렇게 만들고 잇습니다. 설탕을 매실무게에 0.8을 곱해서 설탕을 넣고 설탕을 완전히 녹이기 위해 이렇게 큰 대통에 담아 계속 저어서 설탕을 액채로 만들어 발효통에 넣을 것 입니다. 이틀만에 50%이상녹.. 2015. 5. 28. 8월 26일-＞충영효소발효액 당도수치액 충영효소발효액 8월 22일 충영효소발효액을 담았어니 오늘이 26일이면 5일정도 지났네요. 지난번 설탕을 조금 적게 넣고 차후 서서히 추가 할 생각으로 오늘 당도계로 측정해 보니 한통은 30브릭스를 가리키고 있고 나머지 한통은 38브릭스를 가리키네요. 충영은 약간맛이 세서 40~45브릭스.. 2014. 8. 26. 8월 22일->충영효소발효액 담그기 충영 효소발효액 담그기 8월 22일 금요일 지난번 채취한 개다래열매를 오늘 효소발효액을 담기 위해서 설탕과 충영을 준비했습니다. 준비물 : 충영15kg /설탕11kg /용기 22리터 * 2병 한통에 다 담기 힘들어서 두통에 나누어 담았습니다. 충영은 민간요법으로 통풍으로 고생하시는 분들에게 .. 2014. 8. 23. 8월 1일->정력에 좋다는 산딸기+야생오디발효액 내리기 정력에 좋다는 산딸기+야생오디 발효액 내리기 8월 1일 금요일 수년동안 다양한 발효액을 담았지만 이번처럼 마음이 뺏긴적은 없는 것 같습니다. 몸에 좋다는 것은 다 담아 보았지만 채취하는것부터 발효액이 끝나는 시점까지 신경을 곤두세우고 발효 전 과정을 세심하게 관리해 보기는 .. 2014. 8. 1. 8월 1일->천식에 도움이 되는 보리수발효액 내리기 보리수발효효소액 내리기 8월 1일 금요일 여름이 한창입니다. 다들 여름휴가 간다고 여기저기서 잘 갔다 오라고 문자가 한없이 밀려 옴니다. 인사문자가 너무 많이 오니 오는 문자도 단체문자라 성의도 없어보이고 내용도 단체로 보내다보니 식상한 내용뿐입니다. 한마디로 스펨문자이.. 2014. 8. 1. 이전 1 2 3 4 다음
