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  • 약초꾼의 산야초건강원(산나물/약초/버섯)

약초가공과 요리/약초발효액만들기59

130821->발효효소 거름작업(곰보배추/칡순/자연산당귀/엉겅퀴) 발효효소거름작업 엉겅퀴/갈용(칡순)/참당귀/곰보배추 8월 20일 수요일 드디어 다양한 효소거름작업을 합니다. 3달동안 발효시키고 이제 건지는 걸려내고 액만 분리하여 숙성작업을 해야 합니다. 미리 숙성용기를 확보하고 작업에 들어 감니다. (준비물로 압즙기계/받을통/숙성통/발효효.. 2013. 8. 21.
130821->충령발효 효소 담는 기초작업(개다래열매) 충령효소 담기 충령의 분류작업 충령효소담금 모습 충령발효효소 기초작업 (벌래먹은 개다래 열매) 8월 21일 수요일 어제는 하루종일 효소걸름한다고 다른일은 아예 못하고 집사람과 둘이서 거름작업을 했습니다. 얼마나 힘드는지 저절로 한숨이 나오고 다시는 효소 담고 싶은 마음이 사.. 2013. 8. 21.
0809->다양한 발효효소과정보기(갈용/번행처/인진쑥/엉겅퀴/참당귀/돌복숭아) 다양한 발효효소 과정보기 (갈용/번행초/인진쑥/엉겅퀴/참당귀/돌복숭아) 시간이 참 빨리 지나감니다. 어그제께 효소를 담아 두었는것 닽은디 벌써 거름생각을 하고 있어니..... 수시로 당도계로 수치를 체크하고 변화는 모습을 기록하고 사진으로 담고 이렇게 여러분들에게 보고하고.. 2013. 8. 10.
130809->황매실발효효소액 분리하기(1치 발효작업끝) 황매실 1차발효작업 정리 1차발효가 끝난 모습 황매실 숙성통으로 옮기기 황매실발효효소액 거름하기(분리하기) 8월 9일 금요일 황매실을 걸렸습니다. 청매실에 비해서 빨리 발효가 되고 발효액이 정리되어서 분리 작업을 합니다. 6월 21일 담았어니 두달이 채 안되네요. 매실은 씨앗에서 .. 2013. 8. 10.
130808->자연산 돌복숭아 발효효소 담기 돌복숭아=산복숭아 돌복숭아 돌복숭아 모습 돌복숭아 발효효소 추가 담그기작업 돌복숭아가 조금 남아 다시 돌복발효효소를 담아 봅니다. 이제 씨알이 굵어져 2배정도 굵어 졌내요. 벌래도 많이 먹었고....벌래가 꼼자락 거리면 기어 나옴니다. 요즘 분들 벌래 나오면 질겁하고 버린다지.. 2013. 8. 9.
130730-> 돌복숭아 발효과정 중간점검 보기 야생복숭아 발효과정보기 01 02 03 야생복숭아 복숭아 씻기 복숭아 물기 빼기 7월 29일 야생복숭아 발효과정입니다. 7월 23일 담았어니 오늘까지 6일이 지나가고 있습니다. 일주일도 안되었는데 복수아에 삼투압에 의해 기포가 발생하는 양이 많습니다. 아래 비디오를 자세히 보시고 여러횟.. 2013. 7. 30.
130729-> 자연산 와송과 번행초 발효과정 소개 자연산약초 발효효소 과정보기 날이 갈수록 덥습니다. 이렇게 덥다가는 사람도 식물도 다 녹아 내릴까 걱정됨니다. 활성단백질이 녹아 내리는 온도가 50도라 하지요. 정말 50도까지 가는것 .....ㅎㅎ 오늘부터 휴가라 가게 일좀 본다고 잠시 들러 시간이 남아서 와송과 번행초를 정리해 봅.. 2013. 7. 29.
130727->설탕시럽 만들기 설탕시럽 만들기 제가 매년 발효효소강의시 설탕시럽만들기를 빠지지 않고 강의를 합니다. 약초가 수분을 많이 가지고 있어면 좋겠지만 과실이 아닌것은 대부분 수분이 없어 부득이 시럽을 만들어 넣어야 재되로 발효가 됨니다. 약초발효시 수분이 충분히 우려나와 약초건지를 잠기게 .. 2013. 7. 27.
130725->산복숭아 발효효소 중간과정보기 산복숭아 발효효소 진행과정 2013년 7월 25일 목요일 산복숭아가 설탕을 녹이고 서서히 삼투압이라는 원리에 의해 추출작업을 하면서 발효작업을 잘 하고 있습니다. 공기방울이 방울방울 올라오는 것이 구경하는 재미가 있네요. 이렇게 담아 가만히 쳐다보고 있어면 시간 가는줄 모름니다.. 2013. 7. 26.
130723->자연산 인진쑥 발효효소액 담기 및 다른 효소약초보기 자연산 인진쑥 발효효소액 만들기 지난 산행에서 채취해온 무공해 청정인진쑥을 오늘 발효액을 담습니다. 자연산만 고집하는 나로서는 힘들지만 일일이 이렇게 담는 것이 좋습니다. 인진쑥 채취하여 발효효소액 담기위한 정리작업모습 인진쑥 발효과정 초기작업(기초작업) 인진쑥이 확.. 2013. 7. 24.
130723->돌복숭아 발효효소 담기 돌복숭아 세척후 돌복숭아 설탕 혼합 돌복숭아(이하 돌복) 발효효소액 만들기 7월 23일 화요일 돌복이 조금 남아돌아 약 30kg정도 돌복발효액을 만들어 보았습니다. 돌복은 사진에 보는것과 같이 솜털이 많이 있고 이 솜털이 사람의 피부에 닿어면 가려움등 알레르기를 일어키기 때문에 사.. 2013. 7. 24.
130722-＞엉겅퀴발효액 당도측정(3일차) 엉겅퀴발효효소만들기 발효3일차 벌꿀로 담아 두고 3일차가 지나니 벌꿀이 적어서 그런가 32브릭스를 가리키네요. 식처될까 걱정되어서 바로 벌꿀을 더 투하하고 어느정도 혼합되면 다시 당도를 측정해서 45브릭스로 맞출까 합니다. 엉겅퀴(대계)의 효능요약정리 --->어혈을 풀어주고 .. 2013. 7. 23.
130722->자연산 인진쑥발효효소만들기(설탕녹이는 과정) 인진쑥 작두작업 인진쑥 설탕혼합 인진쑥 발효효소액 만들기 지난 일요일에 더위속에 채취해온 인진쑥을 썰고 씻고 건조하여 물기를 빼고 드디어 인진쑥발효액을 담았습니다. ★★ 인진쑥의 효능 ★★ 황달에 특효염,인담작용(담즙분비 촉진작용), 이뇨작용,급선및 만성간염,간을 깨끗.. 2013. 7. 23.
130720->엉겅퀴발효를 벌꿀로 만들기(발효효소만들기) 엉겅퀴 발효효소담기 설탕이 아닌 벌꿀로 발효시키기 엉겅퀴(대계)의 효능요약정리 --->어혈을 풀어주고 정력을 보강하는 엉겅퀴 --->고혈압,토혈, 혈뇨, 혈변,산후에 출혈이 멎지 않는 증세, --->감기, 백일해, 장염, 신장염, 대하증,종기의 치료에도 쓰인다 --->간과 담낭질환치료(.. 2013. 7. 20.
130625-> 다양한 발효효소 병입하기(매실,백초,자연산키위) 다양한 발효효소 병입하기 (매실효소,백초효소,자연산키위효소등) 발효과정을 거쳐 2년동안 숙성과정을 거친 발효효소를 오늘 병입(병에 발효액을 넣는 작업)과정을 했습니다. 주문한 PET(피트병)이 150병이 도착하여 바쁜와중에 그동안 밀린 발효효소를 꺼집어 내어 담아 봄니다. 5년차 .. 2013. 6. 26.

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