현미식초21 (전통식초) 현미막걸리를 만들어 종초안치기 시작 했습니다. 전통식초 현미식초 초안치기 천연식초는 여름에 만들어야 좋은 식초를 만듬니다. 온도가 30도이상이 되어야 하는데 가장 더운 여름이 아주 좋은 시기 입니다. "...전통식초 만들기는 한여름이 최적의 시기 입니다..." 현미로 고두밥을 만들고 고두밥에 누룩을 넣어 효모를 활성화 시켜 현.. 2019. 9. 9. (현미식초/배송안내) 건강한 생활에 도움되는 현미식초 중탕주문(우*순님) 건강한 생활에 도움되는 현미식초 중탕주문 l 제 품 명 : 현미식초 중탕(살균) l 원료함량 : 현미+누룩+엿질금(국내산) l 용 량 : 10리터 l 제 조 원 : 산야초건강원 현미식초 살균신청 내용 내 용 기 타 주문자 우*순님 주문일 4월 27일 연락처 010-****-5094 주문지 대구시 달서구 두류동 송장번호 2.. 2017. 6. 5. 5월 30일 : 천연식초가 열 받았습니다.^^ 천연식초가 열 받았다. ( 결 론 ) 문 : 초산균은 내부온도가 40도를 넘어면 죽는다. 답 : 초산균의 내부온다가 40도를 안 넘도록 상시 관리를 해야 한다. 적정온도는 35전후 이니 예민하게 관리를 해 주어야 한다. 식초작업은 언제나 긴장의 연속 입니다. 식초작업을 오래 했다고 하여 고수가 .. 2017. 5. 30. 5월 18일 현미 초안치고 7일흐른 초막모습 현미식초 초막변화 전통식초 만들기는 해가 가면 갈수록 점점 더 어려워 지는 것 같습니다. 처음에는 성공율이 올라가 자만심이 생겨 대충했드니 실패율이 자꾸 올라가고 자만심에 반성은 안하고 실수를 자꾸 반복하네요. 결국 식초만들기 위기가 오고 더 이상 식초완성품이 없어질때에.. 2017. 5. 18. 4월 18일 현미식초용 현미막걸리 만들기 현미식초용 현미술(막걸리)만들기 어제만 해도 날이 추워 두꺼운 겨울잠바 입고 다녔는데 오늘부터 날이 너무 더워 여름옷 입고 다니고 있습니다. 이렇게 날이 더워지면 저는 매년 하는 일이 있습니다. 바로 천연식초 만드는 일 입니다. 식초는 날이 많이 더워야 잘 작업되는 것 이라 이.. 2017. 4. 18. 4월 8일 현미막걸리 만들기(전통식초용) 현미막걸리 만들기 날이 조금 풀리면 매년 전통식초를 만들기 시작 합니다. 올해도 다시 식초작업에 들어 감니다. 천연식초는 일반 식초와 차이점이 내 주관으로 보건데... 일반식초는 음식에 희석해 먹든, 그냥 원액으로 먹든 톡 쇼는 식초의 맛이 강하지만 전통발효식초는 음식에 넣어.. 2017. 4. 8. 현미식초:천연식초 삭균작업 (김*현님 외 1인) 천연식초 살균작업 l 제 품 명 : 천연식초 살균작업 l 원료함량 : 천연식초류 l 용 량 : 3리터 l 제 조 원 : 산야초건강원 ◈ 식초살균 작업내용 ◈ 김*현 고객님 (경남 창원시 합포구 화영도) 작업일자 2017년 3월 2일 작업수량 현미식초1.5리터 작업 하셨습니다.. 작업 감사 합니다.^-^ 장*진 고.. 2017. 3. 18. 2017년-1호 : 현미식초 만들기에서 술안치기작업 2017-1호 전통식초작업 현미식초작업에서 술안치기작업 전통식초작업은 시각부터 식초완성품이 나오기까지 많은 시간도 시간이지만 관리가 너무 까다로워서 신경이 많이 써이는 일 입니다. 매일매일 몇 번이고 들여다 보아야 하고 혹시라도 감염물질이 있을까 늘 주변을 청결이 해야 합.. 2017. 1. 5. 12월 27일 : 현미식초 완성기(7병 나옴) 현미식초 완성기 (11월 6일 시작~12월 27일 완성) 한번 시작된 파인애풀식초인기는 몇 달이 지나건만 식지를 않습니다. 마트에 파는 식초로 하면 맛과 향이 떨어진다고 전통식초로 만들어야 맛있다고 정기적으로 현미식초를 찾는 분이 많습니다. 웃어야 될지 울어야 될지는 모르겠지만 이.. 2016. 12. 27. 현미식초의 꽃인 초막모습과 살균작업(12월 21일) 현미식초의 꽃인 초막 언제부터인가 전통식초를 만드는 분들이 식초의 초막을 가리켜 꽃이라 합니다. 내가 생각해도 너무 아름답고 어울리는 말인 것 같습니다. 식초작업을 하다 보면 우리의 눈에 보이지 않는 미생물에 의해 단순한 물이 술이 되고 술이 식초가 되는 모습에 자연의 신비.. 2016. 12. 21. 현미식초 초안치기(12월 14일) 현미식초 초안치기 현미술거름하고 현미식초작업에서 초안치기를 했습니다. 종초로 사용하는 식초산도를 측정하니 5.04가 나오네요. 이번 현미식초도 파인애풀식초를 만들기 위해 필요하여 추가로 만든것으로 이미 지인들이 다 가져 가기로 한 것 입니다. 현미술은 2주전에 알콜발효 시.. 2016. 12. 14. 감식초와 현미식초 초막모습(12월 4일) 청도반시로 만든 감식초작업 전통식초작업은 발효과정을 거치는 것이라 다른 작업에 비해 많은 시간을 요하는 작업입니다. 식초작업은 세균오염과의 싸움이라 해도 틀린말이 아닐 정도로 항상 청결해야 하고 소독을 엄격이 해야 합니다. 만약 작은 실수라도 하여 오염을 시키면 한방에 .. 2016. 12. 5. 10월 27일 영양가 높은 현미식초 초막 영양가 높은 현미식초 백미는 영양성분이 적어 요즘은 현미가 인기입니다. 저도 현미를 이용해서 식초를 자주 만들고 있습니다. 요즘은 모 방송에서 나온 파인애플식초에 현미식초가 들어가서 인기 이네요. 저도 보유한 현미가 다 되어 급하게 현미식초를 추가로 한말 이상 만들어 봅니.. 2016. 10. 28. 천연식초만들기에서 "초막"보기 천연식초 만들기 초막모습보기 6월 4일 토요일 비가 내리네요. 금방 그칠것 같은 비가 제법 길게 내리고 있습니다. 이렇게 와 준다면 농사짓는 분들에게 큰 힘이 되겠네요. 들과 논에 심은 농작물에게 생명수같은 비가 될텐니.... 천연식초도 내가 누누이 말씀 드렸지만 하늘이 내려준 자연.. 2016. 6. 4. 다양한 식초작업(포도식초,여주식초,칡식초,감식초) 다양한식초작업 (포도식초 초산발효작업 /여주식초살균/땡감식초살균/칡즙식초살균) 식초를 알고부터 식초에 대해 공부를 하고 직접 만들어 먹다 보니 그 동안 내가 먹었든 식초가 엉터리였다는 사실에 실망하고 세상에 내가 믿고 먹을 것이 너무 없다는 것이 많이 슬픔니다. 세상일에 .. 2015. 11. 17. 이전 1 2 다음
