7월 11일->천연식초 공부를 다시 하면서.....

천연식초 다시 하면서......

 

7월 11일 금요일

식초?

이글을 쓰기 전까지는

난 솔직히 식초에 대해서 깊이 생각을 해 본적도 없고

할 마음도 없어지만.........

우연히 식초에 관한 책과 제조실태를 알게되고

불량한 현황에 충격을 먹고 안전하고 건강한 먹거리를 위해

천연식초만들기를 다시 시작합니다.

대부분 주정식초이거나

독극물로 구별되어 외국서는 식용절대불가인 '빙초산'으로 시판식초를 만들고 있네요.

불량한 식초를 먹어면 건강은 도리어 악화 됨니다.

불량하거나 제조과정이 좋지 못하면 음용시 산성화를 만들지만

건강한 천연식초는 우리몸을 알카리화 시켜 건강할수 있습니다.

(천연식초는 항암효과,해독효과,다이어트효과,몸을 알칼리화.......한다고 합니다.)

 

오래전에

몇가지 막걸리를 이용한 식초를 만들어지만

지금와서 생각해보니 엉터리같은 돌팔이제조방법이고

다시 식초를 제되로 알고 이론과 실습으로 완성해 가고자 합니다.

이론과 실습을 위해서 관련된 책만 10권이상 선별해서 정독하고 있습니다.

시중에서 고른책이 14권정도인데 실지 쓸만한 책은 1권정도 이네요.

그만큼 이 천연식초가 이론과 실습에 정립이 안되었다는 의미이겠지요.

부족한 실무는 현재 식초를 많이 하고 계시는 분들에게 자문을 받아서 작업해 보겠습니다.

 

천연식초를 만드는 과정에

잘 못한것이 있어면 바로 잡아주시고

좋은 말씀 도움되는 말씀이 있어시면 망설이지 마시고 조언 부탁드림니다.

 

식초에 대한

다양한 기초적인 이야기는

천연식초를 만들면서 수시로 본문내용에 실어서 이해를 돕겠습니다.

 

먼저 천연식초를 하기위해

저는 준비제료로 아래와 같이 분비를 했습니다.

 

천연식초 준비물소개

식초주제료->자연산약초,과일,곡류,발효엑기스

용기------->PET병,유리병,옹기류

효모------->활성이스트,생막거리,누룩류

당--------->설탕류

기타------->국자,주걱,산도게,주정계,당도계,온도계,에어락.

초산균-----> 종초

이 외에 생수도 많이 필요합니다.

(빠진것이 있어면 추후 보완 수정하겠습니다.)

 

~저는 알콜발효를 위해서는

pet병으로 해서 누룩이나 이스트로 알콜발효 시키고,

~저는 초산발효를 위해서는

소독한 유리병에 종초를 안치어서 초산발효시키어 식초인 천연식초를 만들어 가겠습니다.

 

다른것은 다 기존에 발효효소를 작업하면서 있는 것이라 걱정이 없지만

종초가 없어 지인으로부터 조금 달라하여 약간의 수고비를 주고 구매를 했습니다.

 

종초 키우기 준비

오늘은

종초량 키우기 위해

종초발효통을 세척하고 소독하기로 헸습니다.

소독하는 방법은 뜨거운물에 하는 방법과,독한술로 소독,드라이로 하는 방법이 있지만

전 뜨거운물로 1차 소독하고 2차로 드라이로 다시 소독을 하겠습니다.

완벽한 소독이 천연식초만들기(지금은 종초만들기) 성공률을 올릴수 있다고 생각합니다.

 

 

▣천연식초란 무엇인가?▣

http://blog.daum.net/kim072kr/17438668

 

▣식초의 효능과 복용방법▣

http://blog.daum.net/kim072kr/17438667

 

준비물사진은

오늘 오후에 촬영해서 올리도록 하겠습니다.

 

2014년 7월 11일

천연식초만들기를 시작하면서.......