(칡즙) 칡뿌리 이물질제거와 씻기

칡즙가공을 위해

생칡뿌리를 씻고 이물질제거~~~!

칡즙가공계절이

돌~아~왔습니다.....

오늘은

칡즙가공을 부탁하신분들이

가져온 칡상태가 마음에 안들어서

이렇게 하시면 곤란하기에 홍보차원에서 올려 봅니다.

칡즙가공에 있어

저처럼 저온가공에 오랜시간 달이는 경우에는

다음과 같은 경우는 무조건 제거해야 합니다.

안 그러면 맛이 이상해 져서 칡즙가공이 실패 합니다.

1) 썩은 부위

2) 농기구에 의해 찍히거나 상처난 부위

3) 돌이나 이물질

4) 칡케는 도중에 생각지도 못한 칡에 피해가 난 부위

위에 정상적이지 못한 칡 부위는 다 제거해야 합니다.

그래야 정상적인 칡즙의 맛과 행이 살아 남니다.

멧돼지가 먹고 난 자리

상처난 부위에 딱지가 생기듯이

이렇게 된 부위도 제거 해야 합니다.

연식이 오래된것은

이렇게 땅의 거름부족에 일부가 썩어 가네요.

이렇게 썩는것도 있어 씻을적에 잘 살펴야 합니다.

이렇듯 칡즙은 간단하면서 어렵습니다.

칡케다가

농기구에 의해 찍혀서 상처난 부위

칡은 방부성이 없어서 이렇게 상처난 부위는

갈변현상과 쉽게 상처남니다.

이런 부위도 과감하게 절단해 내서 버려야 합니다.

고생 고생해서 한 것인데...아깝지만 어쩔수가 없습니다.

속이 썩어가는 칡도 있습니다.

이런 칡은 대부분 물기가 많은 계곡부위에서

물이 많어면 익사 하듯이 이렇게 속이 썩어지면서 고사 합니다.

오늘 칼로 톱으로 짤라낸 칡입니다.

하루에 이정도씩 매일 나옴니다.

맛 있는 칡즙을 위해 과감하게 제거해야 합니다.

올 겨울도 열심이 달려 보겠습니다.

칡즙구입

전화문의 및 상담 환영 합니다.

010-5529-2322