술안치기에 비닐로 내부 가스빼기

 

술안치기에서

가스빼기용 “비닐커버” 설치모습

 

약초는

약성도 중요하고

복용해서 나타나는 약발반응,약성반응도 중요합니다.

 

식초도 마찬가지입니다.

내가 만들고 있는 것이 각 과정마다

살아 있는 작동하는 모습을 눈으로 볼수만 있다면

그 재미에 더욱더 열심히 하게 됨니다.

 

천연식초,전통식초 만들기에서도

술안치기과정과 초안치기 과정이 있습니다.

먼저 술안치기에서 공기를 차단하는 밀페식발효과정을 거치는데

여기서 술이 되는 과정을 눈과 귀로 들을수만 있다면 잼나겠지요.

집에서 에어락이라는 것이 있어면 좋겠지만

어쩌다 잼삼아 만드는 것을 일일이 장비를 다 갖추기에는 버거워서

이렇게 변칙으로 만드는 방법이 “비닐커버”입니다.

 

술안친 발효조에

입구를 비닐로 완전 밀페시키고

이렇게 작은 바늘구멍하나 내 주면 됨니다.

à그럼 내부발효가 일어나고 효모반응의 노폐물인 가스가 생기고

이 가스는 내부를 팽창시키고 빠져나갈 구멍을 찾게 되면서 “비닐커버”에 난

작은 바늘구멍으로 가스가 빠져 나감니다.

시각으로 비닐이 부푼모습을 보고 효모의 작동됨을 알수가 있고

바늘구멍에 가까이 손이나 얼굴을 가져가면 가스 빠지는 바람이 세게 느낄수 있습니다.

 

이렇게 3~4주 정도 두면

저절로 술안치기작업이 되어

멋진 와인술이 탄생하게 됨니다.

물론 맛을 더 내기 위해서 올리고당이나 첨가물을 보태주기도 합니다.

우리는 술이 목적이 아니라 식초가 목적이니 첨가물 없이 해야 좋겠지요^^

 

식초의 효능

☞ 당뇨,고혈압,동맥경화

☞ 간장병,위장병,신장병,요통

☞ 비만,변비,불면증,골다공증,기미,피부노화

 

 

식초의 효능

1) 원기충전에 도움(피로회복)

2) 간기능개선에 도움(간독성물질 해독)

3) 다이어트에 효과적(지방흡수저지,분해)

4) 몸속 노페물배출,지방분해도움(젓산분해)

5) 고혈압, 고지혈증(성인병)

6) 장기능개산 도움 (묽은대변,설사)

 

◈천연식초에 대한 자료정리◈

http://blog.daum.net/kim072kr/17439085