매실식초7 10월 25일 매실식초 완성 시키기 매실식초 완성 산도가 잘 나오는 매실식초 매실자체에 유기산이 많아서인지 매실은 항상 산도측정시 잘 나옴니다. 문제는 작년과 달리 3번정도 담아 실패를 하여 바닥에 버린양이 120kg정도라 매실식초관련해서 자신감이 사라지든차에 이렇게 어럽게 성공하니 기분이 좋습니다. 실패한 .. 2016. 10. 26. 보유중인 천연식초(중탕한식초) 현황(10월 17일) 산야초건강원 천연식초 현황 식초의 효능은 너무도 많고 다양해서 일일이 다 열거하기는 어려울 정도 입니다. 시중에 팔고 있는 양조식초와 우리고유의 식초인 전통식초는 맛과 향에서 차이가 있겠지만 먹어보지 않고는 알수가 없지 않나 싶습니다. 제 경우에는 피로할 때 음료수 대신 .. 2015. 10. 17. 매실발효식초 병입작업(9월 14일) 매실발효식초 병입작업 매년 담는 식초중에 매실식초만큼 자극적이고 맛난 것은 드물지요. 다른식초는 좀 싱겁다고 할까 매실은 유기산성분이 많아 여기에 초산까지 합치니(유기산+초산) 그 신맛이 강해서 좋아 합니다. 다만 매실의 독성이 걱정해서 전 반드시 매실발효액으로 3개월발.. 2015. 9. 15. 매실천연식초 병입작업(매실식초 완료) 매실식초 병입작업 식초를 병에 넣는것을 식초병입이란 식초를 만들어서 병에 넣는 작업입니다. 천연식초작업의 마지막 단계 이지요. 병입할때 방법은 두가지가 있습니다. 1) 살균작업(중탕)해서 초산균을 죽여서 넣는방법 2) 살균하지 않고 그대로 병입하는것 있습니다. 전 부탁한분에.. 2015. 9. 4. 매실식초의 초막모습(8월 14일) 다양한 초막 매실초막 천연식초를 하다보면 초막의 다양함에 놀라워하고 신기해 합니다. 저도 매번 담아 보지만 그 초막의 아름다움에 감탄을 합니다. 이번에 올리는 초막은 두번째로 만드는 매실식초초막! 지난번 매실식초와 달리 이번 초막은 아름답습니다. 식초의 효능 ☞ 당뇨,고혈.. 2015. 8. 15. 다양한 천연식초 만들기(산딸기,매실,백초식초) 1)자연산 산딸기및산오디식초거름하기 2)자연산 백초효소 알콜발효하기 3)매실발효액->초산발효시작하기 4)종초배양하기 오늘은 좀 작업을 많이 했습니다. 혼자서 동분서주하면서 겨우 작업을 마치었습니다. 누군가 도와주면 쉽지만 다들 바쁜지라 혼자서 일을 마무리 합니다. 먼저 어.. 2015. 8. 7. 완결편->매실효소발효액으로 만든 매실천연식초 매실효소발효액으로 만든 천연식초 알콜발효시작일--->7월 15일 초산발효시작일--->8월 12일 초산발효완료일--->8월 29일(총35일 소요) 예전에 식초를 접하고 매번 식초만들기 실패를 거듭하다가 도저히 성공률이 낮아 포기를 했습니다. 그런던것이 우연히 새로운 식초만들는 법을 알.. 2014. 8. 29. 이전 1 다음
