(텃밭/230905) 토란 수확 및 저장

 

스토리가 있는 텃밭 이야기

 

토란과 줄기 수확과 보관방법

 

반갑습니다.

약초꾼 참살이 입니다.

 

토란재배를

직접 해 보기는 처음이라

좌충우돌 하면서 토란을 재배하여

드디어 토란을 수확하게 되었습니다.

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토란줄기의 수확 시기는

토란 줄기가 옆으로 누우면 수확 시기라 하네요.

일주일 번부터 토란 옆 줄기가 눕기 시작해서

한꺼번에 수확하기는 양이 많이 곤란하고

토란을 나누어서 수확하여 수확 하였습니다.

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토란의 이용 부위는

토란줄기와 토란뿌리입니다.

즉 식용으로 토란(뿌리) + 토란줄기 입니다.

잎은 민간요법으로 상처로 등으로 사용한다 합니다.​

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토란줄기는

다양한 국거리 재료로 사용하는 듯싶습니다.

닭계장, 추어탕, 매운탕.......육계장까지 가능 하다 합니다.

토란(뿌리)은 토란국이라 하여 나름 귀하여 재사국(토란탕)도 올라 간다 합니다.

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토란의 아리한 맛은

껍질을 벗기고 찬물에 하룻밤 정도 담가두면

아리한 맛이 우려나서 식용 가능 하다 합니다.

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종자용 토란뿌리 보관은

토란을 상온에서 보관하고

토란이 숨을 쉴 수 있도록 통풍이 되는곳에 보관하면

나 같은 경우는 신문지에 싸서 종이박스에 보관을 합니다.​

 

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▶토란대 수확 시기?

토란줄기가 많이 자랐습니다.

토란 수확시기는 줄기가 옆으로 누우면 수확 시기라는데

남부지방이라 그런지 일주일 전부터 하나 둘 옆 가지가 눕기 시작 했습니다.

어릴적 집 앞 수도근처에 심은 토란 자라는 것 많이 봤지만

실질적으로 내가 직접 토란 재배 해 보기는 처음이라 수확시기를 몰랐는데

인터넷이나 농사책을 보면 10월경이 많이 합니다만.....

저는 이렇게 줄기가 하나 둘 누워서 수확을 정 했습니다..

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집 앞이 5일장터라 주기적으로 열리는데

혹시나 해서 토라줄기 있나 보니....

역시 이곳은 토란을 빨리 수확 하는지...많이 보이네요.

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그래서 지방은 지방이라

저도 토란 줄기 수확을 시작 했습니다.

좌충우돌 초보 티 많이 나네요.....ㅎㅎㅎㅎ

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▶토란줄기 수확은 순차적으로

운이 좋은 것인지

원래 토란이 아무곳이라 잘 자라는 식물인지

토란 처음 재배해 보았는데....잘 자랐습니다.

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토란이 너무 굵고 커서

한꺼번에 수확은 못하고

순차적으로 나누어서 수확을 하여

토란줄기 껍질 벗기고 건조하면서 작업 하겠습니다.

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토란을 한꺼번에 다 수확을 하면

토란 줄기의 껍질 까는데 너무 어럽고

토란 토란을 건조하는 것도 장소도 마땅치 않아서

조금씩 순차적으로 수확을 하면 좋겠다 싶었습니다.

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▶토란 줄기 굵기가 장난 아님니다.

솔직히 토란 줄기를 베었지만

너무 웅장하고 보기가 좋아서 관상용으로 두고 싶네요.

잎도 우산대용으로 한다 할 만큼 크고 좋고

토란을 보는 이로 하여금 마음의 즐거움을 주는 것 같습니다.

잔잔한 옆 가지는 과감하게 버리고

싱싱한 줄기만 수확을 해서 식재료로 사용하도록 하겠습니다.

(토란이 너무 많아서 잔잔한 줄기는 버리기로 함)

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▶한 번에 요만큼만씩 수확

한꺼번에 많은 토란을 다듬어 정리 할수 없기에

요만큼씩 나누어 토란을 수확하고 껍질 벗기고 건조작업 하고 있습니다.

토란껍질은 고구마순 껍질하는것과 비슷 합니다.

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다만 주의 할것은

토란진액이 피부에 묻어면 알레르기가 생길 수 있으니

피부가 민감한 분은 옷을 단단히 잘 입고 작업해야 할 것 입니다.

저와 와이프는 별 영향이 없네요.

건강한 체질 입니다.

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▶약초방에 가져와서 마무리 작업

텃밭에서 토란을 수확하고

약초방에 가져와서 토란의 껍질을 벗기고

이렇게 채반에서 건조 합니다.

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▶토란의 잔존물

토란의 껍질 입니다.

매번 이만큼의 토란껍질이 나오네요.

앞으로 몇 번 더 토란작업을 해야 토란 마무리될 것 같습니다.

▣ 토란 수확에 관한 기본 메모 ▣
◆ 토란 수확 시기 ◆
1) 토란줄기는 줄기가 옆으로 쓰러질때 수확을 한다고 하네요.
2) 토란(뿌리)은 토란 줄기 수확 후에 일주일 뒤에 하면 좋다 합니다.
◆ 토란 작업시 주의 사항 ◆
토란의 진액이 피부에 묻어면
알레르기 반응이 나올 수 있으니 안전하게 작업해야 하겠습니다.