(약초이야기) 자연산 "더덕"은 껍질째 먹기

더덕 먹는 방법

 

반갑습니다.

약초꾼 참살이(김용철) 입니다.

약초이용에 있어서 한의학적으로

식용과 약용의 차이점이 있겠지만

약초꾼으로서는 다르게 해석 이용 합니다.

 

그 예로

더덕을 보자면

보통을 식용으로 이용시

껍질이 억세고 질겨서 껍질을 벗기고

반찬으로 이용하여 먹습니다.

 

사실 껍질에

다량의 몸에 좋은 약성이 있는 바

자연산 더덕은 껍질째 먹어야합니다.

깨끗하게 씻어 굽거나 쪄서....

살균처리 한다면 문제가 없습니다.

 

모르고

평소 시중에 파는 재배 더덕처럼

껍질을 벗기면 사포닉은 못 먹지요.

속보단 겉껍질이 중요합니다.

질기더라도 꼭꼭 씹어 드셔야 좋습니다.

(재배더덕은 농약,비료가 있을수 있어서)

 

참고로

더덕의 뇌두는 독성이 있다고

대부분 짤라 버리지만...

전 뇌두까지 꼭꼭 씹습니다,

어릴적부터 먹어온 뇌두 입니다.

특별이 부작용 같은것은 모름니다.

 

가끔식

귀한 더덕의 껍질을

몽땅 벗기시는 분이 계셔서

안타까운 마음에 한 글자 올려 봅니다.

 

단, 자연산 더덕에 한해서 껍찔째 먹습니다.

재배 더덕은 아무래도 믿음이 안가서...제거함이 좋겠지요.

 

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