고혈압과 감기에방에 도움되는 땡감식초 만들기(9월 19일)

땡감식초 만들기

 

작년에

땡감으로 천연식초를 만들어

여러 사람의 호응이 좋아 다시 부탁을 하여

올해도 작년에 이어 땡감으로 식초를 만들어 봅니다.

오늘 작업은 전통식초를 만들기 위해

첫 번째 단계로 땡감을 무르게 하는 일입니다.

땡감을 무르게 하여 죽처럼 만들어야 감술이 잘 됨니다.

즉 감으로 만든 술을 만들기 위한 전 단계 작업 입니다.

 

감식초는

보통 홍시로만 만들는줄 알지만

땡감으로 만들 수도 있다는 것을 일반적으로 잘 알지 못합니다.

홍시는 땡감이 가지고 있는 약성이 당분으로 바뀌어 단맛을 냄니다.

이때는 이미 감의 성분이 변화되어 버린 것입니다.

저는 개인적으로 생각하기를

열매가 익어면 과일이요…익지 않어면 약재다라고 생각합니다.

그래서 자연산 산딸기도 익기직전 새콤한 열매를 이용하고

감도 익기직전 새파란 감만을 고집합니다.

이에 대해서는 좀더 많은 연구가 필요하거나 내가 모르는 자료가 있겠지요.

 

땡감은 단단하여

무르게 하기 위해서는 삭혀야 합니다.

저는 알코올을 감꼭지에 발라 땡감을 무르게 하여

효모발효를 시키어 감으로 만든 술을 만듬니다.

그런후 초산발효를 시켜 감식초를 만드는 전통방법으로 식초를 만듬니다.

이렇게 하면

그냥 감을 썩게해서 만든 식초보다

산도도 잘 나오고 위생적으로 좋은 감식초가 나오더군요.

식초는 만드는 방법이 다양합니다.

기존의 민간요법의 식초방법도 있지만

전 더 나은 식초를 위해 연구하고 개발하는 편 입니다.

작년에 처음 땡감식초를 만들어 좋은 반응을 받았습니다.

앞으로 약 3개월정도의 긴 작업을 해야 땡감식초가 나옴니다.

일련의 과정을 수시로 보여 드리겠습니다.

  

감의 효능

1. 혈관강화

2. 고혈압개선

3. 비타민C가 귤의 2배, 사과의 6배 감기와 피부에 좋음

4. 숙취해소 감 껍질엔 칼슘, 인, 철분, 단백질 외에 

비타민C가 아주 풍부 하게 들어있어 특히 피부 미용에 아주 좋다.

식초의 효능

1) 원기충전에 도움(피로회복)

2) 간기능개선에 도움(간독성물질 해독)

3) 다이어트에 효과적(지방흡수저지,분해)

4) 몸속 노페물배출,지방분해도움(젓산분해)

5) 고혈압, 고지혈증(성인병)

6) 장기능개선 도움 (묽은대변,설사)

  

▶천연식초의 효능◀

http://blog.daum.net/kim072kr/17439085

 

▶식초의 효능◀

http://blog.daum.net/kim072kr/17439160

 

▶식초의 효능과 복용◀

http://blog.daum.net/kim072kr/17438667

땡감으로 감식초 만들기

열매가 익어면 과일이요..

열매가 익지 않아면 약재라는 고집으로

전 항상 익기직전 열매를 좋아 합니다.

덜 익은 열매를 바로 먹어면 배탈이 나지만 법제과정을 거치면

독이 중화되어 배탈이 없고 좋은 약성을 볼수 있다고 생각합니다.

땡감은 단감으로 합니다.

고전책을 보니 식초는 땡감이자 단감으로 해야 한다고 합니다.

멀쩡한 감을 따는 나를 주변에서 이상한 눈으로 쳐다 봅니다.^^

땡감은 

감꼭지를 제거하지 않고 함께 이용합니다.

감꼭지는 한방에서 "시체"라 하여 횡경막경련으로 일어나는

딸국질에 활용하기도 합니다.

이점을 생각해서 감꼭지도 함께 활용합니다.

아는 것이 힘입니다.

감꼭지가 좋은 약재임을 아는지라 버리지 않습니다.

땡감을 무르게 하기 위해

이렇게 보온유지를 해서 빠르게 발효되도록 합니다.

지난주에 작업한 것입니다.

일주일만에 이렇게 감이 녹아 감물을 만들어 놓았습니다.

이 상태로 멸칠있다가 수작업하여 감으로 만든 술을 만들것 입니다.

감식초를 만들기 민간요법과 달리 많은 기술과 경험이 필요합니다.