능이버섯 요리2 (능이) 여름에 먹는 보약음식 "능이닭백숙" 여름날에 보양 능이 닭백숙 갑작기 날이 더워지니 냉동실에 넣어둔 능이버섯이 생각나 바로 토종닭 한 마리 사 와서 시원하게 먹었습니다. 능이버섯을 먹어본 사람은 능이버섯 보기만 해도 침샘을 자극하여 침이 많이 생기는 버섯 중에 가장 맛있는 버섯입니다. 송이버섯과 같이 버섯 나오는 시기는 비슷하고 아직까지 재배가 안되어 능이버섯은 100% 자연산만 존재합니다. 그러다 보니 능이버섯은 가격도 만만치 않고 무엇보다도 구하기다 어럽다 합니다. 저는 매년 일정량 능이버섯을 채취하여 90% 이상을 판매하고 일부만 남겨 저와 가족들이 먹을 만큼 남겨두었다가 이렇게 더위에 지치면 능이 닭백숙을 해서 체력을 보충합니다. 요리로는 너무 어럽게 할 필요 없다고 생각합니다. 평소 본인이 즐겨하는 닭백숙 요리에 능이버섯만 추가하.. 2020. 6. 16. 약선닭곰탕에 들어갈 약초육수물 만들기(11월 22일) 능이닭곰탕 육수물 만들기 능이버섯이 한창 올라올 때는 능이버섯 한다고 버섯요리 못 하다가 이제서야 폼 잡고 합니다. 능이버섯은 보통 능이닭백숙을 많이 하지만 오늘은 능이닭곰탕을 하기로 합니다. 저는 약초꾼 입니다. 능이닭곰탕에 들어갈 물을 맹물로 할 것이 아니라 약초달인.. 2016. 11. 23. 이전 1 다음
