춤추는 식초들!

 

 

식초개판

식초가 기차놀이 합니다.

 

일을 벌리면 고생입니다.

조금 안다고 어찌 하다보니

이건 완전 식초꾼이 되어 하루일과 중 식초가 전부…..

이미 시작한 일이라

중간에 안할 수는 없고

어쩔수 없이 매달림니다.

좀 쉬고 싶어도 발효액과 달리 식초는 무조건 제때에 돌봐 주어야 합니다.

 

눈으로 구경할때에는 쉬워 보였는데

막상 직접 해보니 허리,무릅,팔… 안 아픈 것이 없네요.

재미가 있지만

너무 힘들고 바빠서 그만해야지,그만 담아야지 하면서도

결국 현미식초 만들고,키위식초 만들고,여주식초 만들고 있네요.

기존의 매실발효식초까지 하면…..

어휴 제 약초방이 식초만 가득가득 합니다.

이러다 식초공장 되겠습니다.

 

식초가 몸에 좋은 것은

누구나 다 알고 있는 사실

그렇지만 직접 만들어 먹을렬고 한다면

온 몸으로 말리고 싶습니다.

들어가는 장비도 재정도,시간도,노력도,공부도 엄청 해야 합니다.

제가 늘 말 했듯이 발효의 종결자 답게 최고난이도로 해야 합니다.

지금껏 알아왔든 약초와 발효의 모든 지식을 총동원해야

순간적으로 발생하는 식초문제를 해결할수 있습니다.

 

사진에는 없지만

매실발효식초 1호작업은 살균처리작업을 하여

오늘 병입작업을 합니다.(병입 : 식초를 병에 담는작업)

약 15병정도 나올 것 같습니다.

매실발효 2호작업것은 다음주초에 거르고 병입할것이면à15병

매실발효 3호작은 다음주말에 거르고 병입할 것 입니다à15병

그러는 사이 여주초산균접종하기,키위종초접종과 현미종초접종하여

초산균이 초산을 만들도록 할 것 입니다.

일이 바로바로 연결되어 있습니다.

날이 추워지기 전에 해 두어야 합니다.

부지련히 움직여서 실수 없도록 해야 겠지요.

 

그리고 나면

식초의 하일라이트인 포도식초만들기로 들어감니다.

동시에 감식초도 만들구요.

ㅎㅎ

바쁘죠.

 

그나저나 송이버섯,능이버섯, 나오기 전에

식초작업 마무리 해야 하는데 슬슬 걱정이 됨니다…ㅋㅋ

 

식초의 효능

☞ 당뇨,고혈압,동맥경화

☞ 간장병,위장병,신장병,요통

☞ 비만,변비,불면증,골다공증,기미,피부노화

 

 

식초의 효능

1) 원기충전에 도움(피로회복)

2) 간기능개선에 도움(간독성물질 해독)

3) 다이어트에 효과적(지방흡수저지,분해)

4) 몸속 노페물배출,지방분해도움(젓산분해)

5) 고혈압, 고지혈증(성인병)

6) 장기능개산 도움 (묽은대변,설사)

 

◈천연식초에 대한 자료정리◈

http://blog.daum.net/kim072kr/17439085

 

 식초만들기에서

알콜발효과정중입니다.

누룩이나 효모를 투입해서 알콜을 만들도록 하는 과정이지요.

잘 되고 안되는지는 에어락의 작동을 보면 알수가 있습니다.

맨 아래 비디오를 보시면

효모가 작업을 해서 생기는 가스배출하는 모습을 볼수 있습니다.

 

 

자연산 야생키위식초가

1말짜리 두통을 만들었습니다.

 

 

키위발효액

이번에 채취한 키위양이 많아서

절반은 천연식초를 만들고 절반은 발효액을 만들었습니다.

(발효액~설탕을 넣어 식물의 미생물의 소화효소에 의해 발효시키는 과정)

 

현미식초도 만들고

곡물식초라 그런지 발효력이 상당합니다.

과일식초는 아무래도 당화과정이 느려서 발효되는 모습이 느림니다.

참고로

곡물알콜발효가 완성되면 건지가 --->밑으로 가라 않고

과일알콜발효가 완선되면 건지가--->상부로 뜨 오름니다.

 

 

 

알콜발효되는 모습

 

기차 놀이같습니다... 

 

자연산약초구입문의,전화상담 및 방문 환영합니다.