스토리가 있는 능이버섯 이야기
2022년 능이버섯 판매 |
2022년 약초꾼이 직접 채취한
자연산 능이버섯(생능이) 판매 합니다.
반갑습니다.
약초꾼 참살이 입니다.
가을이 오면
자연산 버섯 하시는 분은
마음이 다들 붕~~~뜨서 온통 산으로 가 있습니다.
약초꾼 참살이도 예외없이 두어달 전부터
산으로 산으로 마음이 달려 가고 있었습니다.
그러나
아쉽게도 능이버섯 나는 시기에
발목부상으로 산행이 어려워서 이웃분들의 도움을 받아
아쉽지만 능이버섯 산행을 대신 하였습니다.
이제 어느정도 버섯철이 마무리되고
벌려 놓은 텃밭일도 마무리 되어서 버섯판매 올려 봅니다.
능이버섯을 판매하는 방법은
1) 건조한 능이버섯 즉, '건능이' 입니다.
예전에는 이 방법을 사용 했지만
생능이를 1kg건조해 보면 양(부피)은 1/100로 줄어드는 기분이고
무게는 1kg --> 90g으로 완전 줄어들어 도저히 마음에 안들어 포기 했습니다.
능이버섯을 잘 아시는 분은 이해를 하지만 대부분 이해불가 입니다.
2) 산에서 채취한 생능이를 즉석에서 판매
사실 이 방법이 제일 좋지만
가까운 거리에서 사시는 분이 가능하지
약간의 거리가 있어도 오고가기가 쉽지가 않습니다.
그래서 이 방법은 가까운 곳에 사시고 올수 있는 분에게만 드리고 있습니다.
약초꾼이 바빠서 갈수 없어면 퀵으로 보내 드리기도 했습니다.
3) 생능이를 냉동해서 드리는 방법 입니다.
지금은 이 방법을 하고 있습니다.
생능이를 냉동하다 보니 우선 선 작업이 많습니다.
냉동으로 하다보니 능이버섯을 다 다듬어서 보관을 해야 합니다.
그래야만 냉동한 능이버섯을 바로 요리로 사용할수 있기에....
이 경우에는 1kg의 능이버섯이 다듬어면 800g으로 됨니다.
이 방법이 제일 안전하고 상호만족이 최고 입니다.
다만 아쉬운 것은 택배로 보낼수는 없고 시외버스로 받을수 있다는 것 입니다.
즉 버스편이 안되면 거래불가 입니다.
약초꾼은
항상 좋은 버섯을 드리고자 노력 합니다.
오늘도 능이버섯 보관을 하면서 이야기를 마무리 합니다.
감사 합니다.
약초꾼의 능이버섯은
생능이를 다듬어서 "냉동능이"로 판매 합니다.
능이버섯 산행기 바로가기
자연산 능이버섯 판매 |
▶자연에서 능이버섯
능이버섯은 언제봐도 황홀 합니다.
지방에서는 향버섯이라 불리면 버섯 중에 제일 일등으로 알아 주고 있습니다.
약초꾼 또한 능이버섯을 제일 좋아 합니다.
산에서 능이버섯 만나면 피로가 싹 가시는 보약 입니다.
▶대가족을 이루고 있는 능이버섯 자생모습
다 그런것은 아니지만
이렇게 운이 좋어면 한 자리에서 많은 양의 능이버섯을 보기도 합니다.
올해는 태풍으로 농민들에게도 피해를 주었지만 산에도 피해를 주었습니다.
그래서 인가 버섯발생이 자연서럽지 못하네요.
나오는 곳은 많이 나지만
안 난곳은 올해는 거의 나오지 못하네요.
이 또한 자연이 하는 일이라 담담하게 받아 들입니다.
▶능이버섯 정리
산행 후 늦은 밤에
오늘 수확한 능이버섯은 바로 정리해서 냉동보관 합니다.
가급적 빠르게 정리하고 냉도보관을 해야 능이의 향과 맛이 살아 있습니다.
▶능이닭백숙
능이닭백숙 입니다.
능이버섯의 은은한 향과 맛이
이렇게 사진으로 봐도 전해 지는것 같습니다.
올해도 능이닭백숙 맛나게 먹었습니다.
이 외에도 능이버섯으로 두루치기나 고기구이에 사용해도 좋습니다.
▶냉동된 능이버섯 1kg
생능이를
잘 다듬어서 바로 요리할수 있게 해서
냉동보관한 모습 입니다.
건능이에 비하면 양도 무게도 만족할만큼 많아 보입니다.
자연산이자
국내산이고
맛과 향이 살아 있는 능이버섯
필요 하신분은 연락 주세요.
감사 합니다.
약초꾼 참살이
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