김장김치 담기1 (김장배추) 겨울반찬인 "김장배추" 만들기 김장김치 담기 반갑습니다. 약초꾼 참살이 입니다. 오늘따라 날도 어둡고 춥고 으시시 합니다. 김장김치 담는다고 날 잡어니 이리 춥네요. 오늘은 약초꾼이 산에 안 가고 겨울내내 먹을 반찬인 김장김치를 만드는 날 입니다. 하루 전날 소금에 절이고 새벽에 물로 행구고.... 물이 어느 정도 빠진 절임 된 배추에 양념바르기 입니다. TIP 배추김장 담글때 1)배추가 절임이 잘 되어야 양념을 잘 바를 수 있기에 먼저 배추를 수확 후 3일 정도 배추 순이 좀 죽게 해서 배추가 부드럽게 했습니다. 2)김장하기 하루 전에 소금에 절이고, 김장하는 당일에 소금을 씻었습니다. 3)양념장은 하루 전에 만들어 양념이 숙성되게 했습니다. 배추 소금에 절이기 하루전날에 적당량의 소금에 절이고 오늘 아침에 찬물에 소금기를 빼내었습.. 2020. 12. 10. 이전 1 다음