약초가공과 요리/천연식초만들기
10월 27일 영양가 높은 현미식초 초막
약초꾼 참살이(金容哲)
2016. 10. 28. 09:09
영양가 높은 현미식초
백미는 영양성분이 적어
요즘은 현미가 인기입니다.
저도 현미를 이용해서 식초를 자주 만들고 있습니다.
요즘은
모 방송에서 나온 파인애플식초에
현미식초가 들어가서 인기 이네요.
저도 보유한 현미가 다 되어 급하게 현미식초를
추가로 한말 이상 만들어 봅니다.
현미초막이
너무 예쁘게 잘 형성되어
사진에 담아 보았습니다.
초막이란?
천연식초를 만드는 초산균이
공기중에 떠 돌다가 초산균의 먹이인 술(도수 6도)을 만나면
밥을 먹기 위해 술위에 집을 짓고 집에서 기거하면서 술을 먹고
초산을 만들어 내는 것 입니다.
이 초산이 우리가 먹는 식초 입니다.
즉 식초는 초산균이 만들고 초산균은 초막에서 생활합니다.
이 초막이 사라지면 더 이상 식초는 만들어 지지 많습니다.
현미식초 초막
초막이 예쁘게 형성되었습니다.
산도가 원하는 수치가 나올때까지 기다리면 됨니다.
가끔식 공기가 초막사이로 들어가게끔 흔들어 주면 좋습니다.
☎전화문의 및 방문 해 주시면 감사하겠습니다.☎
▣카카오스토리 방문하기▣
▣토종약초와 산나물 동호회▣