야생키위식초 만들기(천연식초작업)
키위식초 만들기
몇 년전에
아는 지인이 소개해준 천연의 요세에
살아 있는 야생키위를 몇가마니 한적이 있습니다.
오래만에 오니
그동안 몇 년 안해서 키위발효액도 떨어졌고 키위식초를 만들고 싶어
정말 몇 년만에 야생구광자리를 방문해 봅니다.
몇 년 안 온사이에
야생키위가 엄청나게 자라있네요.
키위나무가 몇배이상 더 새력을 확장한 것 같습니다.
이 기세라면 몇 년안에 산하나 덮을 기세입니다.
열매도 엄청나게 열려 금방 4자루 했네요.
이 정도면 키위발효액과 키위식초만들기에 충분해서 하산을 했습니다.
키위(참다래)가 주는 효능
1)다이어트에 도움
à다이어트과일
à가용성식이섬유는 지방흡수방해
à불용성식이섬유는 대장노폐물배출용이(독성저지)
2)껍질에 식이섬유”펙틴”많다.
à과육보다는 껍질에 많어니 껍질을 잘 이용하자
3)혈당지수를 낮추는데 도움
à지방축적 적게하고
à지방을 쉽게 소모시키고
à체중조절을 도와준다
4)어린이에게 도움이 된다.
à면역력증강(감기와 잔병치레 많은 어린이)
à성장호르몬(어린이 성장에 도움)
5)임신부기형아 예방차원의 식물엽산 보충
à기형아 예방차원 엽산보충
6)단백질 분해효소 “악티니딘” 열활
à고기를 부드럽게 함
à고기먹고 후식으로 먹어면 단백질소모시킴
7)고혈압 도움
à나트륨이 적고 칼슘이 많아 도움
식초의 효능
☞ 당뇨,고혈압,동맥경화
☞ 간장병,위장병,신장병,요통
☞ 비만,변비,불면증,골다공증,기미,피부노화
식초의 효능
1) 원기충전에 도움(피로회복)
2) 간기능개선에 도움(간독성물질 해독)
3) 다이어트에 효과적(지방흡수저지,분해)
4) 몸속 노페물배출,지방분해도움(젓산분해)
5) 고혈압, 고지혈증(성인병)
6) 장기능개산 도움 (묽은대변,설사)
◈천연식초에 대한 자료정리◈
키위의 열매에는
잔잔한 잔털이 많아서 씻어 주어야 합니다.
일행들이 열심히 해 주어서 금방 작업이 완료 되네요.
역시 사람이 보배 입니다.
전 같어면 혼자서 씻은작업만해도 하루 종일 걸리고
온몸이 다 쑤시고 아프지요.
키위식초 만들기 입니다.
씻은 열매의 물기가 완전히 마르도록 2~3일간 두었다가
오늘 이렇게 식초를 만들었습니다.
à키위를 우선 곱게 녹즙기로 즙을 만들고
à알코올발효통에 담아 누룩과 엿질금을 첨가하고
à생막걸리도 조금 넣어 주어 효모활성화를 도와 주도록 합니다.
à하루정도 호기성발효시키어 효모수를 늘리고
à발효가 왕성하게 되는 것을 확인을 1~2간 보고 혐기성발효작업을 합니다.
à통상적으로 10일정도면 알코올발효가 다 끝남니다.
확인 방법은 에어락이 더 이상 작동하지 않어면 됨니다.
à다음은 식초작업입니다. 식초작업은 다음에 하면서 올리겠습니다.
녹즙기로 즙을 내는데만
집사람과 둘이서 꼭4시간 걸리었네요.
작업내내 저절로 아이고…고…고….소리가 저절로 나옴니다.
힘이 들어서 중간에 그만하고 발효액을 만들까 생각이 저저로 나네요.
나중에 결과를 보면 알겠지만
이리 고생을 해도 실지 식초액은 10병도 채 나오지 않습니다.
야생키위20kg에 10병이면 좀 빈약하지요.
약성이 제 딸에게 어울려 하긴 합니다만 너무 힘이 들어 고생입니다.