약초가공과 요리/천연식초만들기
7월 16일 ->매실알콜발효모습과 에어락작동모습
약초꾼 참살이(金容哲)
2014. 7. 17. 22:09
매실알콜발효시
이용되는 에어락 사용
알콜발효는 협기성발효라
즉 공기가 통하지 않는 밀폐식이어야 합니다.
공기가 통하면 알콜이 다 날아 가버리니......ㅎㅎ
그렇다고 용기 내부에 생기는 가스배출을 막어면 어느순간 평~~~!
그래서 에어락이라는 기구를 이용합니다.
이 에어락은 내부가스는 배출하고
외부공기는 들어오지 못하게 막습니다.
에어락이 없는 분들은
비닐로 막고 바늘구멍하나 내어서 하기도 하고
호스를 한바퀴감아서 이용하기도 합니다.
이 방법은 추후 공개하겠습니다.
▣천연식초란 무엇인가?▣
▣식초의 효능과 복용방법▣
에어락설치를 위해
고무패킹이 들어가게 드릴로 구멍을 뚫는 수작업을 했습니다.
에어락설치와 작동모습
알콜발효되면서 생긴 가스를 배출하고
외부공기유입은 막는 장치입니다.
알콜발효시 꼭 있어야 하는 것 입니다.
내부컴이 주기적으로 깔닥깔닥 합니다.
발효가스 생기는 모습
발효가 엄청나게 생기고 있습니다.
마치 커다란 목포에서 물방울이 생기듯 장관을 연출합니다.
자세히 보세요
생생한 비디로 보여주니
휠씬 실감이 나네요.
주의깊게 관찰해 보세요,